مجموعه تست شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی
رفتن به سایت اصلی
مجموعه تست شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی
توضیحات محصول : آزمون آمادگی کارشناسی ارشد موسسه پارسه – شیمی موادغذایی رشته
صنایع غذایی با کلید و پاسخ های کاملا تشریحی در فایل های جداگانه
سوالات شیمی موادغذایی
1) محلول فهلینگ …………………
.
1) باعث احیا گلوکز می‌گردد. 2) باعث
اکسید شدن گلوکز می‌گردد.
3) باسوربیتول ترکیب می‌گردد. 4)
سوربیتول را اکسید می‌کند.
2) جزء غالب در مواد خشک (Dry
matter) شیر گاو، کدام ترکیب زیر است؟
1) لاکتوز 2) چربی
3) کازئین 4) پروتئین‌های
محلول در سرم شیر
3) صمغی که از جلبک‌ها (علف‌های
دریایی) استخراج و در صنایع غذایی استفاده می‌کنند، کدام است؟
1) 2)
3) 4)
4) اسولوز (Osulose) به قندی اطلاق می‌شود که حاوی …………………
.
1) گروه آلدهیدی و کتونی باشد. 2) دو
گروه کتونی باشد.
3) دو گروه آلدهیدی باشد.
4) یک گروه آلدهیدی باشد.
5) کدام آنزیم فعالیت خود را در aw
خیلی پایین حفظ می‌کند؟
1) آمیلاز 2)
پراکسیداز 3) فنل اکسیداز 4) لیپاز
6) ویتامین در اثر اشعه
فرابنفش ………………. ساخته می‌شود.
1) دهید روکلسترول 2)
ارگوسترول
3) اکسی کلسترول 4)
سپتواسترول
7) در روغن حاصل از Primorse
(شب چراغ یا پامچال) اسید چرب …………….. به مقدار
زیاد یافت می‌شود.
1) گاما – لینولینک
2) آلفا لینولینک
3) دلتا – لینولینک
4) اولئیک
پاسخنامه شیمی موادغذایی
1) گزینه‌ی «2» صحیح است.
تمام مونوساکاریدها در واکنش با محلول فهلینگ آن را احیا می‌کند
و خود اکسید می شوند و گلوکز هم که یک مونوساکارید است پس در واکنش با محلول
فهلینگ اکسید می‌شوند.
2) گزینه‌ی «1» صحیح است.
زیرا مواد خشک شیر گاو که در حدود 12 درصد ترکیبات شیر را
تشکیل می‌دهند شامل قند لاکتوز، پروتئین‌های محلول شیر، کازئین، چربی، مواد معدنی
و… می‌باشند که در این بین نزدیک به نیمی از مواد خشک شیر گاو را قند لاکتوز به
فرم بتا تشکیل می‌دهد و جزء اصلی آن است.
3) گزینه‌ی «3» صحیح است.
صمغ‌ها گروه وسیعی از پلی ساکاریدها هستند که در صنایع
غذایی کاربرد زیادی دارند صمغ‌ها جزء هتروپلی ساکارید هستند.
4) گزینه‌ی «1» صحیح است.
اسولوز (Osulose) به قندی
اطلاق می‌شود که حاوی هر دو گروه آلدهیدی و کتونی به طور همزمان باشد.
5) گزینه‌ی «4» صحیح است.
فعالیت اکثر آنزیم‌ها در aw کم‌تر
از 85/0 متوقف می‌شود. البته در میان آنزیم لیپاز یک آنزیم استثنایی است که کاهش aw
را تا مقادیر 3/0-1/0 نیز تحمل می‌کند.
6) گزینه‌ی «2» صحیح است.
ویتامین که ویتامین گیاهی است از اثر اشعه
فرابنفش براگوسترول ساخته می‌شود و ویتامین ، یک ویتامین حیوانی است که از
اثر اشعه فرابنفش بر 7- دهیدروکلسترول ساخته
می‌شود.
7) گزینه‌ی «1» صحیح است.
در روغن حاصل از شب چراغ، 72 درصد اسیدلینولئیک و 8 درصد اسید
گامالینولئیک وجود دارد که اثرات مفید زیادی دارند.
پرداخت و دریافت فایل
برچسب ها:
دانلود مجموعه تست شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی دانلود مجموعه تست شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی دانلود مجموعه تست شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی کسب درآمد اینترنتی کسب درآمد از اینترنت فروشگاه فایل فروشگاه فایل پدیده
پلان 1 طبقه مسکونی 300 متری,پلان آماده 1 طبقه,پلان آماده ساختمان,پلان اتوکد,دانلود پلان اتوکد,دانلود پلان ساختمان 1 طبقه,دانلود پلان معما,دانلود نقشه اتوکد ساختمان,دانلود نقشه ساختمان,نقشه اتوکد,نقشه اتوکد ساختمان دانلود فایل پلان ساختمان تك طبقه مسكوني، حدود 300 متري دانلود فایل…
PV فیدرهای خانگی,Rooftop PVs,خطاهای اتصال کوتاه PV,خطاهای اتصال کوتاه در فیدرهای خانگی,سلول های خورشیدی تک فاز,مقاله PV های پشت‌بام,مقاله سلولهای خورشیدی تکفاز,مقاله سهم خطاهای PV های تک فاز دانلود فایل سهم PV های پشت‌بام تک فاز بر روی خطاهای اتصال…
افزايش سرعت متلب,افزايش سرعت متلب بوسيله mex,افزایش سرعت MATLAB با MEX,برنامه متلب,برنامه نويسي متلب,تكنيكهاي افزايش سرعت متلب,دانلود برنامه متلب,روش mex,نرم افزار متلب دانلود فایل تکنیکهاي افزایش سرعت MATLAB بوسیله MEX دانلود فایل توضیحات:تکنیک‌های افزایش سرعت MATLAB شامل روش‌هایی چون آنالیز…
ایمنی در سوئیچ گیر,تحقیق سوئیچ گیر,تعویض سوئیچ گیر,دانلود مقاله سوئیچ گیر,راه اندازی سوئیچ گیر,روش نصب و راه‌اندازي سوئی,سوئیچ گیر برق,سوئیچ گیرهای برق,كاربردهای ایمنی سوئیچ‌گیرها,مقاله در مورد سوئیچ گیر,مقاله سوئیچ گیر,نگهداری سوئیچ گیر دانلود فایل تحقیق پیرامون سوئیچ گیر (switchgear) دانلود…
مرور کلی بازار بر سیستم های نیروی الکتریکی رفتن به سایت اصلی پرداخت و دریافت فایل برچسب ها: 2 عملیات و ساختار بازار 1 اهداف عملیات بازار 2 مدلهای بازار برق 3 ساختار بازار 1 واحدهای اصلی بازار 4…
SOLID WORKS,پروژه SOLID WORKS,پروژه سالیدورک,پروژه طراحی طرح پره,پروژه طرح پره در SOLID WORKS,سالیدورک,طراحی سالیدورک,طراحی سه بعدی طرح پره,طراحی طرح پره,طراحی طرح پره در SOLID WORKS,طراحی طرح پره در سالید ورک,طرح پره دانلود فایل طراحی طرح پره دانلود فایل طراحی شده…
آمار تعداد دختران و پسران,بررسی تعداد پسران مجرد,بررسی تعداد دختران مجرد,تحقیق جمعیت دختران و پسران,تعداد پسران مجرد در آینده,تعداد دختران مجرد در آینده,هرم جمعیت پسران مجرد,هرم جمعیت دختران مجرد دانلود فایل بررسی آمار جمعیت پسر و دختر در ده سال…
انرژی اتمی,انرژی هسته ای,دانلود,دانلود پروژه,راکتور,راکتور اتمی,راکتور هسته ای,سوخت هسته ای,شکافت هسته‌ای,نیروگاه اتمی,نیروگاه هسته ای دانلود فایل بررسی راکتورهای هسته ای دانلود فایل مقدمه:تمامی نیروگاه‌های گرمایی متداول از نوعی سوخت برای تولید گرما استفاده می‌کنند. برای مثال گاز طبیعی، زغال سنگ…
اقتصاد کشاورزی,اقتصاد و کشاورزی,تاثیر کشاورزی در اقتصاد,تحقیق اقتصاد کشاورزی,تحقیق اقتصاد و کشاورزی,تحقیق در مورد اقتصاد کشاورزی,دانلود تحقیق اقتصاد در کشاورزی,دانلود مقاله اقتصاد و کشاورزی,مقاله در مورد اقتصاد و کشاورزی دانلود فایل تحقیق پیرامون اقتصاد و کشاورزی دانلود فایل بخشی از…
آثار شمايلنگاري,اصول شمايلنگاري,اصول نقاشی شمايلنگاري,بررسی کامل نقاشی شمايلنگاري,بررسی نقاشی شمايلنگاري,پایان نامه نقاشي و شمايلنگاري,شمايلنگاري در دوره بیزانس,نمادها در شمايلنگاري,ویژگی شمايلنگاري دانلود فایل بررسی نقاشي شمايلنگاري دانلود فایل مقدمه:وقتي كه كتابهاي تاريخ هنر و نقاشان بزرگ غربي را ورق مي زنيم،…
پایان نامه بررسی سامانه های هوشمند حمل و نقل رفتن به سایت اصلی چکیده:در فصل اول مقدمه وتاریخچه بررسی مختصری داریم در خصوص تاریخچه صنعت حمل ونقل وعلی الخصوص شیوه سنتی آن ،که در آن تاریخچه را به سه دوره:1.…
پروژه اجرای اسکلت فلزی,پروژه کارآموزی اسکلت فلزی,پروژه کارآموزی رشته عمران,دانلود کارورزی رشته عمران,دانلود گزارش کارآموزی,دانلود گزارش کارآموزی عمران,کارورزی ساختمان سازی,گزارش کارآموزی,گزارش کارآموزی اسکلت فلزی,گزارش کارآموزی ساختمان سازی دانلود فایل گزارش کارآموزی عمران، اجرای اسکلت فلزی دانلود فایل قسمتی از متن:قبل…
پرورش بره پرواری,پروژه توجیهی بره پرواری,پروژه مالی بره پرواری,طرح اقتصادی بره پرواری,طرح توجیه اقتصادی بره پرواری,طرح توجیهی بره,طرح توجیهی بره پرواری,طرح فنی بره پرواری دانلود فایل طرح توجیه اقتصادی پرورش بره پرواري دانلود فایل مقدمه:در میان انواع مواد غذایی گوشت…
بخش های شهرستان قزوین,دانلود شیپ فایل,دانلود نقشه GIS,شیپ فایل بخش های شهرستان قزوین,فایل جی آی اس بخشهای شهرستان قزوین,لایه جی آی اس بخشهای قزوین,نقشه آماده GIS,نقشه ی بخش های قزوین,نقشه ی جی آی اس بخش های قزوین دانلود فایل نقشه…
پروژه سازه ها و انواع آن رفتن به سایت اصلی پرداخت و دریافت فایل برچسب ها: پروژه سازه انواع
استان آذربایجان شرقی,شهرستان مرند,شیپ فایل محدوده سیاسی,شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان ها,شیپ فایل مرز شهرستان ها,نقشه محدوده سیاسی شهرستان ها,نقشه مرز شهرستان ها,نقشه ی محدوده سیاسی دانلود فایل شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان مرند دانلود فایل توضیحات:1. این فایل در…
سه pdf آموزش php رفتن به سایت اصلی pdf آموزش مقدماتی 185 صفحه آموزش پایه و اساس php به صورت ساده برای افراد مبتدیpdf آموزش پیشرفته 135 صفحه ساخت خبرنامهساخت سیستم رای گیریساخت صفحه لوگینو ...pdf توابع phpشامل تمامی توابع…
دانلود رایگان کتاب,دانلود رایگان کتاب برنامه نویسی,دانلود رایگان کتاب زبان اصلی,دانلود کتاب,دانلود کتاب برنامه نویسی C,دانلود کتاب زبان اصلی,کتاب برنامه نویسی C دانلود فایل آموزش زبان برنامه نویسی در 21 روز دانلود فایل کتاب آموزش زبان برنامه نویسی Sams Teach…
بی سیم,تینی,حس گر بیسیم,حسگر بی سیم,دانلود تحقیق کامپیوتر,دانلود مقاله,دانلود مقاله کامپیوتر,سیستم شبکه بی سیم,سیستم عامل شبکه,شبکه حسگر,شبکه های حسگر,مقاله رشته کامپیوتر,نانو آرکی,نانو آرکی و تینی دانلود فایل بررسی سیستم عامل شبکه های حس گر بیسیم نانو آرکی و تینی دانلود…
بخش های شهرستان رامهرمز,دانلود شیپ فایل,دانلود نقشه GIS,شیپ فایل بخش های شهرستان رامهرمز,فایل جی آی اس بخشهای شهرستان رامهرمز,لایه جی آی اس بخشهای رامهرمز,نقشه آماده GIS,نقشه ی بخش های رامهرمز,نقشه ی جی آی اس بخش های رامهرمز دانلود فایل نقشه…
BP تولید قند,امکان سنجی قند کبریتی,دانلود طرح توجیهی قند کبریتی,طرح تجاری قند کبریتی,طرح توجیهی قند پرسی,طرح توجیهی قند کبریتی,طرح تولی قند کبریتی,طرح تولید قند پرسی,طرح کارآفرینی قند کبریتی,طرح کسب و کار قند کبریتی,کارآفرینی قند کبریتی دانلود فایل طرح توجیهی قند…
امتحان اجزای ماشین ساخت و تولید,امتحان نهایی اجزای ماشین,امتحان نهایی هنرستان,پاسخنامه آزمون نهایی سوم هنرستان,سوالات نهایی اجزای ماشین,سوالات نهایی به همراه پاسخنامه,سوالات نهایی سوم هنرستان,نمونه سوالات اجزای ماشین دانلود فایل امتحان نهایی اجزای ماشین سوم هنرستان به همراه پاسخنامه (خرداد…
10 تکنیک مثبت اندیشی,آموزش تفکر,آموزش درست فکر کردن,اندیشه های زیبا,بهتر فکر کردن,تفکر مثبت,تکنیک های مثبت اندیشی,دانلود کتاب تفکر,روش فکر زیبا,روش مثبت اندیشی,کتاب مثبت اندیشی,کنترل اندیشه,کنترل فکر,مثبت اندیشی دانلود فایل کنترل تفکر مثبت را در دست گیرید و بهتر زندگی کنید…
اسامی شرکتهای شهرصنعتی لیا,اسامی شرکتهای قزوین,تلفن شرکتهای شهرصنعتی,تلفن شرکتهای صنعتی لیا,تلفن شرکتهای قزوین,شرکتهای شهرک صنعتی لیا,شهرک صنعتی لیا,لیست کارخانجات صنعتی لیا دانلود فایل شرکتهای شهرک صنعتی لیا استان قزوین دانلود فایل توضیحات:لیست شرکتهای شهرک صنعتی لیا در استان قزوین شهرصنعتی…
بررسی مساجد ایران,بررسی معماری اسلامی مساجد,پایان نامه طراحی معماری مساجد,پایان نامه مساجد در ایران,پروژه درس معماری اسلامی,پروژه معماری اسلامی مسجد,معماری اسلامی مساجد ایران,معماری مساجد ایران دانلود فایل معماری مساجد در ایران دانلود فایل بخشی از متن:در وراي باغستانهاي سرسبز مركز…